Caratteristiche tecniche ed organolettiche
Denominazione: Raboso Piave DOC.
Tipologia: Vino rosso.
Vitigno: Raboso Piave 100%.
Vigneti: Tezze di Piave (TV).
Terreno: Terreno alluvionale sciolto e ben drenato, derivante dalla sedimentazione nel corso dei secoli dei detriti ghiaiosi portati dalle piene del fiume Piave.
Clima: Continentale – piovosità media annua di 1250 mm.
Impianto: Guyot, Bellussi.
Densità: 4,000 per ettaro.
Resa: Massimo 135 quintali per ettaro.
Vendemmia: 1 – 10 Novembre
Vinificazione: Pressatura soflce in pressa pneumatica, sedimentazione del mosto e fermentazione a temperatura controllata. 25 giorni di macerazione. ll 20% delle uve è stato appassito in fruttaio per 35 giorni. Il vino viene aflnato in legno nuovo e usato (barriques e tonneaux) per 12 mesi. Sosta poi in bottiglia per altri 16 mesi.
Alcol: 13,5% Vol.
Acidità totale: 6,8 gr/lt.
Profilo sensoriale: Colore rubino intenso e fitto, con incipienti riflessi granati, molto consistente. Profumi stratificati, si concedono un po’ per volta: suadenti sensazioni di ciliegie in confettura, prugna, sottobosco, cioccolato fondente e rabarbaro. Impatto gustativo di marcata freschezza, denota vigoria e trama tannica di tutto rispetto. Lunga persistenza fruttata.
Abbinamenti: ottimo con la cacciagione di pelo e di piuma, le carni rosse, le grigliate e i formaggi molto invecchiati.
Temperatura di servizio: dai 18° ai 20° gradi.
Bottiglia: 0,75lt
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